سينامون رولز بعجينة الخبز الياباني

سافتتح هذه المدونة بقسم الطبخ. اليوم وجدت على الانترنات  طريقة يابانية لصنع خبز البريوش و يسمى خبز هوكايدو اعجبتني هذه الطريقة فقررت ان اصنع منها السينامون رولز

في كسرولا ( غلاية الحليب) نضع  3\1 كوب (ما يعادل 50 غ) طحين و كوب من الماء, نحرك باستمرار على نار هادئة الى أن يثقل الخليط  مثل الكريما و يترك الى أن يبرد تماما يمكن اعداد هذه المرحلة قبل يوم

في اناء عميق نضع ملعقة كبيرة خميرة ، ملعقة كبيرة سكر و قليل من الماء الدافئ ، يترك جانبا لمدة 10 دقائق

في اناء العجانة نضع 550 غ من الطحين ، 5 ملعقة كبيرة سكر و 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة, نخفق حبة بيضة مع 4\1 كوب حليب دافئ نضيف هذا الاخير للخليط, نضيف الكريما, نضيف خليط الخميرة و نخلط جيدا ثم نضيف القليل من الملح

عندما تتشكل العجينة نضيف 4\1 كوب ( ما يعادل 50 غ ) من الزبدة الذائبة و نعجن جيدا, حتى نحصل على عجين لين يلصق قليلا باليد ، نغطي الوعاء و تترك تختمر لمدة ساعة

على طاولة مرشوشة طحين نمد العجين بشكل مستطيل ندهنها  بالزبدة ثم نرش عليها القرفة المخلوطة بالسكر،تقطع بسكين حاده الى دوائر وتوضع في صينية. تدخل الصينية فرن محمى وتترك لتخبز وتنضج.

بالنسبة للصوص نخلط  كوب سكربودرة مع 1⁄3كوب زبدة و كوب كريمة الخفق

و نتحصل على هذه النتيجة

شاهية طيبة